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酒店洗碗机对于酒店的重要性

文章来源:郑州华美达洗碗设备制造云南11选5 更新时间:2017-09-01 浏览次数:1697次
      酒店洗碗机对于酒店的重要性,现在大大小小的酒店都离不开洗碗机的出现了,洗碗机确实出了不少力,现在不管是餐具集中消毒中心,还是食堂酒店,都有专门的洗碗机,那么这些洗碗机真的很重要吗?重不重要看实际情况就知道了,洗碗机的出现已近100年了,在发达国家非常普遍,洗碗机的普遍是社会发展已经到了一个比较高的层次的体现。
一 为什么要使用洗碗机
1、提高洗涤速度;洗碗机时间明显缩短,减轻了劳动强度。
2、减少瓷器损破率;饭店对高级餐具的使用数量已不断在增加。
3、减少员工数量;劳动法的普及,每个洗碗工的费用明显增加。
4、保证清洁和消毒效果;经过洗碗机机正确洗涤的餐具合格率98%以上。
5、提高餐具周转速度;餐具的投资是业主的一款比较大的支出。
6、改善工作环境;洗碗间将保持干净明亮,地上的水污将没有或明显减少。
7、提高餐厅品位;经过这些年改革开放,大家对健康已经凡在第一位了,幸福的建议有很多,但幸福的保证只有一个:健康!
二 洗碗机的工作原理
1、收餐具(对回收餐具进行预洗处理,倒掉食物残渣,用高压花洒龙头预洗餐具)——分类——清洗(将杯筐置入洗碗机内洗涤和喷淋,完成清洗和消毒程序)——储存(将洗涤的餐具储存在清洗的区域以备用)。
2、洗涤(也叫清洗):62℃左右的温水强力冲洗,加入机用洗涤剂去除脏物和油腻,洗涤水重复使用;并利用喷淋水自动滤清自己。
3、喷淋(也叫漂洗):82℃以上的清水清洗,达到清洁和消毒作用,使用催干光亮剂加快餐具的干燥速度、破坏细菌的繁殖条件;催干光亮剂主要起破坏水珠涨力,使水珠分散。
三 洗碗机的消毒
洗碗机的消毒是通过破坏细菌的繁殖条件完成的,并非人们习惯认为直接杀死细菌的方法
1、食物残渣(细菌滋生的土壤):经过预洗、清洗、漂洗三道程序,已完全去除;
2、温度:82℃以上的温度热水对餐具进行杀菌、消毒。
3、水分:餐具干燥是抑制细菌繁殖生长的关键(在漂洗过程中加入催干光亮剂使水分蒸发,保持餐具干燥)。
四 综合成本优势
购买任何设备都要花费一定的成本,应当考虑综合成本是否有优势,减少瓷器破损率,减少员工数量清洁剂的使用成本,水、电/蒸汽的成本,消毒成本,设备出现故障后需更换零部件维修成本和其他相关费用;
效率与卫生:提高洗涤效率,提高餐厅品位,确保每次洗涤与消毒的一致性。
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