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酒店后厨消毒人员岗位制度介绍

文章来源:郑州华美达洗碗设备制造云南11选5 更新时间:2018-05-19 浏览次数:790次
     酒店后厨消毒人员岗位制度介绍,在酒店里面最主要的是卫生问题,一家酒店好不好,就看卫生搞的好不好,卫生上去了才能评分上去,卫生问题是一个酒店的核心,我们去酒店吃饭住宿肯定最在意的就是卫生,今天我们来了解的就是酒店后厨的人员工作制度,就是关于后厨消毒的一些管理办法。酒店洗碗机厂家整理报告。
厨房卫生管理制度
1、认真贯彻执行“食品卫生法”和卫生“五四”制。

2、工作人员必须做到工作前和去厕所后要洗手。

3、各种餐灶具要随时洗刷干净,消毒存放,保持清洁卫生,工作间及环境卫生,应按责任区域进行清洁,做到天天清扫,每周彻底清扫一次,夏季要做到每日喷药消毒,并安排专人负责灭蚊蝇、蟑螂。

4、工作人员按时理发,按时更换工作服。

5、工作期间必须衣帽整洁,头发须梳理整齐置于工作帽内;禁止在厨房内吸烟,穿拖鞋和赤背。

6、每周检查卫生,不合格者,视情节给予处罚。

厨房安全管理制度

1、操作期间,不准打闹,使用厨具应轻拿轻放,不准乱扔。

2、开关电器和设备时,要严格执行操作规程,不准用金属或湿手动电闸。

3、使用各种炊具机械,要严格操作规程操作,取放物料时必须关机。

4、非厨房工作人员不准进入厨房重地,工作时间禁止会客。

5、牢固树立“安全第一”的思想,定时进行安全教育和安全检查,分析不安全隐患,防止各类事情的发生。

6、灭蝇、灭鼠药物要由专人使用、管理。喷洒药物时,须将各种食物、炊具等盖好,喷完后必须用水冲洗,以防中毒。

7、认真加强食品安全,防止出现食物中毒。

8、定期进行消防培训和演练,检查天然气等阀门始终处于完好状态。

餐饮原材料及物料用品的管理制度

1、 原材料及物料用品应以勤进少储为原则,防止积压。对于材料购进和领用,要严格按照计划和审批手续办理;

2、原材料的购进须厨师长提出计划,报店长批准,报公司总仓库。

3、酒类物品须收银员(兼管酒水)提出计划单,经店长签字报酒水配送公司。

4、物料用品原则上统一领用,要严格控制物料消耗。
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